Коли і як їсти фрукти
Фрукти, які містять крохмаль та перетравлюються переважно у кишечнику, краще їсти через 2-3 години після основного прийому їжі, не поєднуючи їх з іншими продуктами. Це стосується, наприклад, дині. Так вона краще засвоюється та приносить максимальну користь.
Доволі важкою для засвоєння є груша. Її варто їсти через 30 хв. після їжі. Не можна запивати холодною або сирою водою, адже наслідки можуть бути непередбачуваними. Реакція на інші фрукти може бути пов’язана з персональними особливостями травлення. Якщо кислотність підвищена, то не варто їсти фрукти, які її ще більше підвищать, особливо перед їжею. А ось тим, у кого вона понижена, можна з’їсти кислих ягід або фруктів перед обідом, адже це лише покращить апетит. Тим, хто страждає ферментативною недостатністю підшлункової залози, можна їсти, наприклад, ананаси та папаю, але не під час загострень і краще за все не на порожній шлунок.
Найкраще споживати фрукти за годину до обіду або через три години після прийняття їжі.

Фруктові міфи
Популярність багатьох фруктів, особливо екзотичних, створила навколо них чимало дієтологічних міфів. Кілька з них ми спробуємо розвіяти.

Міф №1. Можна їсти лише фрукти – вони замінюють все
Окрім того, що це глибоко помилкова думка, необачно дотримуючись цього міфу, можна завдати великої шкоди здоров’ю. Якщо харчуватися самими лише фруктами, можна порушити обмін речовин в організмі. Надлишок глюкози і фруктози, який міститься в них, призводить до підвищення рівня інсуліну, збільшуючи ризик захворювань підшлункової залози і проблем з цукровим діабетом. Надлишок вуглеводів переходить у жири, які відкладаються «про запас», і таким чином ви набираєте зайве. У надлишкових кількостях вуглеводи та жири порушують роботу печінки. Якщо самими фруктами харчуватися впродовж тривалого часу, то можна завдати шкоди щитоподібній залозі, серцю, мозку, печінці, ниркам. Дівчата, які переходять на виключно «фруктове» харчування, як правило, не отримують добову норму білка, що порушує роботу всіх органів.

Міф №2. Ананас активно спалює жири і повертає колишню стрункість
Кілька років тому заговорили про дієтичні властивості ананаса і його високу ефективність у скиданні зайвої ваги. Він є низькокалорійним, на 86% складається з води, має сечогінну дію. Але основною причиною його корисності для схуднення назвали виявлений в ананасі унікальний фермент бромелайн, який має здатність розщепляти жири. Втім результат виявився не таким вражаючим, як очікувалося. Бромелайн сприяє перетравлюванню білків та жирів у шлунково-кишковому тракті, але він абсолютно не впливає на підшкірно-жирову клітковину, тому не допоможе фігурі набути колишньої стрункості.
Таким чином ананас добре діє тільки на жири, які щойно потрапили до системи травлення, тому якщо ви будете запивати трапезу ананасовим соком або заїдати шматочком свіжого ананаса, це піде тільки на користь. Але пам’ятайте, що часто ананаси спричиняють алергію.
До речі, аналогічний з бромелайном фермент – папаїн – міститься у папаї. За своїми властивостями він схожий на шлунковий сік. Ферменти, які сприяють травленню є і в манго.

Міф №3. Регулярно їсти авокадо шкідливо із-за наявності в ньому жирів
Авокадо – фрукт, який дуже популярний в США, але останніми роками здобув популярність й у нас. З’явилося багато рецептів, в яких одним із основних інгредієнтів є ця масляна груша, як іще називають авокадо. Та разом з тим поширилося твердження, що тим, хто хоче позбутися зайвої ваги варто відмовитися від калорійного фрукта.
Але дієтологи змінили свою думку стосовно авокадо. Виявилося, що основна маса жирних кислот в авокадо – мононенасичені, а це кислоти, які здатні зменшувати рівень холестерину в крові. Отже, авокадо може суттєво урізноманітнити ваш раціон без шкоди для дієти. Його можна додавати до салатів з листових овочів – результат буде і смачним, і поживним.

Міф №4. Щоби схуднути, треба дотримуватися малинової дієти
У Японії ця дієта спричинила небувалий ажіотаж, після чого набула популярності і в нашій країні. Японські вчені довели, що в малині, окрім усіх вітамінів та пектинів, містяться речовини, які здатні розщеплювати жири. Саме тому японські дієтологи рекомендували з’їдати півсклянки малини за півгодини до їжі. Але, як і у випадку з ананасом, було доведено, що на підшкірно-жирову клітковину малинові ензими не мають жодного впливу. А це означає, що «революційна» ягідна дієта не виправдала очікувань.

Що ж змушує людину жувати?

Почуття голоду? Не завжди. Значно частіше – «наркотична» потреба в ендорфінах, які виділяє організм, одержуючи свою частку смачненького. Деякі люди (а чи не більшість?) схильні «заїдати» улюбленим, одного разу
обраним продуктом усе: втому, роздратування і навіть радість.

Але визнати свою залежність від банана, м’яко кажучи, складно… Тому люди вигадують собі пояснення про індивідуальні особливості організму, про потреби тіла, якому «чогось бракує». «Бракує гормонів задоволення, а не живильних речовин!» – попереджають лікарі.

І підтверджують свою думку експериментом: людям, схильним до постійного жування, почали давати препарати, що блокують виділення гормонів задоволення – ендорфінів. (Приблизно такі ж препарати одержують наркомани). І що ж?

Людина одразу втрачає свою «обумовлену індивідуальними потребами організму» любов до шоколаду, йогурту, сиру тощо… При цьому жодних болісних реакцій із боку тіла, позбавленого «індивідуальної потреби в цієї смакоті» не відзначається…

Чим замінити «шоколадний» позитив?

Учені попереджають: рішуче викреслити з життя «ласощі», що забезпечують організм ендорфінами, дуже складно. Можна запросто влетіти в депресію… Але щодня заходити в супермаркет по щось «смачненьке» і найчастіше солоденьке все-таки не можна. Адже якихось двісті-триста років тому цукор продавали в аптеках. І купували його люди з порушеним обміном речовин, інші ж одержували вуглеводи із фруктів. А що одержує сучасна людина? Зовсім некорисний цукор, щедро присмачений різними ароматизаторами, барвниками, підсилювачами смаку… Ендорфіни виділяються, нервова система задоволена, а шлунково-кишковий тракт? Стогне від непосильних навантажень і, зрештою, «страйкує»…

Що ж робити, щоб не їсти?

«Навести порядок у своїй голові!» – радять психологи. Відчуваєш непереборне бажання з’їсти щось смачненьке? Спробуй викликати виділення ендорфінів іншим способом. Яким? Спершу спробуй знайти причину дефіциту речовин, відповідальних за спокійний, радісний погляд на життя.

Психологи виділяють кілька причин переїдання:

Антистресова терапія. Шоколад (або вишуканий обід у ресторані) можуть, звісно, позбавити тебе стресу. Але точно такий самий ефект дає пробіжка, хороший шопінг, концерт, яскравий секс. То чи варто їсти?

Невпевненість у завтрашньому дні. Тіло, яке живе під гнітом переляканої свідомості, прагне компенсувати цей страх і… збільшується. Що більший зайнятий собою простір – то ти сильніша… «Обдури» своє тіло, побалуй його турботою про нього: піди в солярій, спа, дозволь собі вишуканий масаж.

Спадкоємна пам’ять. Ще одна проблема, яку виділяють психологи. Як з’ясувалося, наше тіло зберігає пам’ять про життя чотирьох поколінь. Якщо твоїй бабусі довелося голодувати в роки війни – прислухайся до себе: чи не її голодне дитинство ти компенсуєш своїми шоколадками? Утім, для такої роботи із собою потрібні чималі навички.

І ще одна практична порада. Якщо хочеш позбутися пристрасті до солодкого, здійсни з собою такий трюк: візьми в рот шматочок шоколаду й затисни собі носа. Психолог Ельзе Біркеншоу стверджує, що така вправа змінює смак заповітної насолоди. І бажання їсти зникає. Не віриш? Спробуй!

1. Кава з вершками
І різні кавові етюди – капучіно, какао, мокачіно, гарячий шоколад тощо. Зверни увагу, від чистої кави (натуральної, несолодкої) не товстіють. Зайві кілограми з’являються від добавок до кавових напоїв – цукру, карамелі, сиропу, вершків, молока, згущенки, розплавленого шоколаду, вершкового масла тощо.

Якщо хочеш схуднути, не відмовляючись від кави, пий її без цукру та забудь про кавові коктейлі.

2. Молоко та молочні коктейлі
Щодо солодких молочних шейків, найчастіше не лише з цукром, а й із сиропом, морозивом, збитими вершками тощо, запитань не виникає. Звісна річ, від них твоя талія збільшується зі швидкістю світла. А от звичайне молоко (кип’ячене або сире) теж, виявляється, псує фігуру. І сприяє збільшенню ваги. Для дітей це, звісно, корисно. А от якщо ти вирішила позбутися складок на талії, забудь про звичку пити на ніч молоко з медом або їсти на сніданок мюслі (кашу) з молоком.

3. Соки із пакетів
Пишаєшся, що ти на дієті? І замість солодкої кави з печивом п’єш сік (як правило, куплений у супермаркеті). Перш ніж випити чергову склянку, прочитай склад на упаковці. Не забувай, що в магазинних пакетах із соком міститься натуральний цукор, консерванти та барвники, що є причиною не лише зайвої ваги, а й захворювань печінки, шлунку та кишечнику.

Якщо хочеш «посидіти на соках», вибирай корисний варіант – роби фреші!

4. Лимонад і газовані води
Звикла щоразу втамовувати спрагу «невинною» пляшечкою улюбленого напитку яскраво-червоного або темно-фіолетового кольору. І реклама про спрагу тут ні до чого. Це справді смакота, від якої складно відмовитися. Але врахуй, що за калорійністю склянка лимонаду дорівнює тістечку з кремом! А також містить близько 40 кусочків цукру, масу хімічних добавок і барвників, які «садять» печінку та знижують імунітет.

5. Пиво
На жаль, усе, що смачно, або шкідливо для здоров’я, або заборонене законом;-) Тому в гонитві за стрункою фігурою та підтягнутим животом від пива доведеться відмовитися. Зверни увагу: відмовитися зовсім! Від еквівалента по «трішки не зашкодить», рівному пляшечці 0,33 л або кухлю в 0,5 л, вага збільшується. Ще й як!

Запам’ятай: найбільш нешкідливий алкоголь для фігури – це сухе вино, біле або червоне.

3. Твій характер. Учені зробили висновок, що вага залежить від характеру людини. Тому метушливі й темпераментні люди, як правило, стрункі або навіть дуже худорляві. А ось флегматики, як правило, схильні до повноти.

4. Фаст-фуд і неправильне харчування. Якщо в твоєму раціоні переважає фаст-фуд меню, тоді не дивуйся, чому ти схоже на колобка:) А якщо ти пропускаєш сніданок, обід і вечерю, на користь нічного застілля, не дивуйся, чому твоє черевце, як у вагітної мадам:)

5. Керівна посада. За спостереженнями фахівців, із призначенням на керівну посаду людина починає гладшати. Можливо, це пов’язано з тим, що підсвідомо керівник хоче здобути “вагу у суспільстві”, а натомість отримує зайві кілограми. А можливо, все через те, що керівник, як правило, мало рухається (багато роботи, часу не вистачає навіть на прогулянку пішки, що вдало замінює таксі або авто з особистим водієм. А до спортивних тренувань і думка не доходить:).

Національними блюдами вважаються вироби з простого, бездрожжевого тесту. З дріжджового тесту печуть тільки хлібні вироби (поляніци, пампушки).

Найбільш поширеними борошняними блюдами є вареники з різними начинками і галушки.

Блюдо турецької кухні, схоже на пельмені, під назвою «дюш-вару» перетворилося спочатку на «вара-никі», а потім вже в українські вареники з характерними національними наповнювачами (вишнею, сиром, луком, шкварками).

Як друге блюдо на обід або як головне блюдо на сніданок або вечерю часто їдять гречаникі, лемішку. З кукурудзяної муки готують гойданку, кулеші.
- 500 г муки

- 200 г води

- 2 яйця

- 5 г соли
Продать батуты, батут Berg Jumping Styles, сервис
- 20 г цукру
Приготування
Замісити круте тісто з муки, води, яєць, соли, цукру.

Після того, як тісто постоїть 20 мін, тонко його розкотити, вирізувати кружечки, залежно від начинки: з капустою і картоплею – більше, з сиром – трохи менше.

Вареники варити в підсоленій воді близько 10 мін, поки вони не спливуть.

Полити розтопленим вершковим маслом.

Вареники з печінкою і салом
Інгредієнти :

- 1 кг печінки

- 200 г сала

- 3 цибулини

- 50 г масла вершкового

- сіль

- перець
СМАЧНОГО